Suivez ces conseils de cuisine pour réussir à chaque fois.
TOUJOURS PRÉCHAUFFER
Préchauffez toujours votre poêle 5 à 10 minutes à feu doux avant d'augmenter le feu ou d'ajouter des aliments. Pour vérifier si votre poêle est suffisamment chaude, versez-y quelques gouttes d'eau. L'eau devrait grésiller et danser.
Ne préchauffez pas votre poêle à feu moyen ou vif. Ceci est très important et s'applique non seulement à la fonte, mais aussi à vos autres ustensiles de cuisine. Des changements de température trop brusques peuvent déformer le métal. Commencez par une température basse et augmentez progressivement.
Le préchauffage de vos ustensiles de cuisine en fonte garantira également que vos aliments touchent une surface de cuisson bien chauffée, ce qui les empêche de coller et facilite la cuisson antiadhésive.
LES INGRÉDIENTS COMPTENT
Lors des 6 à 10 premières cuissons dans une nouvelle poêle, il est conseillé d'ajouter un peu d'huile. Cela permettra de renforcer l'assaisonnement et d'empêcher les aliments d'attacher. Une fois l'assaisonnement établi, vous constaterez que vous n'aurez besoin que de peu, voire pas du tout, d'huile pour éviter que les aliments n'attachent.
Les ingrédients acides comme le vin et la sauce tomate sont agressifs pour l'assaisonnement et il est préférable de les éviter jusqu'à ce que celui-ci soit bien établi. Contrairement à la croyance populaire, le bacon est un très mauvais choix pour la cuisson dans une nouvelle poêle. Le bacon et toutes les autres viandes sont très acides et enlèveront l'assaisonnement. Cependant, ne vous inquiétez pas si vous perdez un peu d'assaisonnement, vous pourrez facilement le retoucher plus tard. Consultez nos instructions d'assaisonnement pour en savoir plus.
MANUTENTION
Soyez prudent lorsque vous touchez la poignée de la poêle. Notre poignée innovante reste froide plus longtemps que d'autres sur une source de chaleur ouverte comme une cuisinière ou un gril, mais elle finira par chauffer. Si vous cuisinez dans une source de chaleur fermée comme un four, un gril fermé ou sur un feu vif, votre poignée sera chaude ; il est donc conseillé de porter des gants de protection.
Date de publication : 10 avril 2020
