INGRÉDIENTS
1 poivron rouge
150 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de pâte d'ajvar
100 ml de crème
sel, poivre, muscade
75 g de beurre au total
100 g de polenta
100 g de parmesan fraîchement râpé
2 jaunes d'œufs
1 petit poireau
PRÉPARATION
1.
Épépinez le poivron, coupez-le en dés et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude. Ajoutez le bouillon, la pâte d'ajvar et la crème, et laissez cuire le tout environ 15 minutes à feu moyen. Mixez, salez et versez dans le plat de cuisson ovale STAUB.
2.
Assaisonnez 250 ml d'eau avec du sel, du poivre et de la noix de muscade, ajoutez 50 g de beurre et portez à ébullition. Incorporez ensuite la polenta, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes. Retirez la casserole du feu, incorporez la moitié du parmesan (50 g) et un jaune d'œuf à la polenta. Laissez refroidir, puis préparez des gnocchis avec 2 cuillères à soupe de parmesan.
3.
Préchauffer le four à 200 °C. Laver le poireau, le couper en petits morceaux et le faire revenir à la poêle dans le reste de beurre (25 g). Répartir ensuite dans le plat de cuisson avec les gnocchis de polenta, sur la sauce au poivre. Parsemer du reste de parmesan (50 g) et enfourner à four chaud, à basse température, pendant environ 25 à 30 minutes.
Date de publication : 09/04/2020
