Les avantages des poêles en fonte sont évidents : elles peuvent être placées non seulement sur la cuisinière, mais aussi au four. De plus, la fonte offre une bonne conductivité thermique et le couvercle empêche la vapeur de s'échapper. Les plats ainsi préparés préservent non seulement la saveur originale des ingrédients, mais peuvent également mijoter à température résiduelle.
1. Nouveau guide de nettoyage des casseroles
Faites bouillir l'eau et versez-la, puis faites-la chauffer à feu doux, prenez un morceau de saindoux gras et frottez-le soigneusement.
Le revêtement sale a été essuyé avec de la graisse et de l'huile, ce qui l'a transformé en huile noire. Videz-le, laissez-le refroidir, lavez-le, répétez l'opération plusieurs fois, et vous obtiendrez enfin une huile claire. La poêle en fonte est prête.
2. Maintenance en cours d'utilisation
Comme la surface chauffe uniformément, il suffit d'un peu d'huile pour commencer la cuisson. Et à chaque cuisson, utilisez une cocotte en fonte : les aliments augmenteront leur teneur en fer en conséquence.
Étape 1 Avant la cuisson, faites chauffer la poêle
Contrairement aux poêles antiadhésives à surface lisse et autres produits similaires, qui peuvent être chauffés à feu doux, les poêles en fonte nécessitent une température de chauffage adaptée.
Placez la casserole en fonte sur la cuisinière, mettez à feu moyen, pendant 3 à 5 minutes, la casserole sera bien chauffée.
Ajoutez ensuite l'huile de cuisson ou le saindoux, puis ajoutez les ingrédients et faites cuire ensemble.
Étape 2 Que dois-je faire si la cuisson de la viande dégage une odeur piquante ?
Il arrive qu'une odeur âcre se dégage lors de la cuisson de la viande dans une cocotte en fonte. Cela peut être dû à une surchauffe ou à un manque de nettoyage. (Si la graisse animale et les résidus alimentaires ne sont pas complètement éliminés au préalable, une épaisse fumée se formera dans la cocotte sèche.)
Pour éviter les odeurs de bacon carbonisé dans la cuisine, il est préférable de choisir un feu moyen. Une fois les aliments sortis de la poêle, rincez-la immédiatement à l'eau chaude courante (l'eau chaude élimine naturellement la plupart des résidus alimentaires et des graisses). L'eau froide peut fissurer et endommager le corps de la casserole, car la température extérieure de la casserole en fonte baisse plus vite qu'à l'intérieur.
Étape 3 Traitement des résidus alimentaires
S'il reste des résidus alimentaires, vous pouvez ajouter du gros sel et essuyer avec une éponge. La texture du gros sel permet d'éliminer l'excès d'huile et les résidus alimentaires sans dommage ; vous pouvez également utiliser une brosse dure pour éliminer les résidus alimentaires.
3. Après utilisation : garder la marmite en fonte sèche
Il arrive que l'intérieur d'une poêle en fonte soit très sale lorsque des aliments y sont restés collés ou lorsqu'elle a trempé dans l'évier toute la nuit. Lors du nettoyage et du séchage, vous pouvez utiliser des billes de fil d'acier pour éliminer la rouille. Après avoir essuyé la poêle, laissez-la sécher complètement, puis enduisez les surfaces extérieures et intérieures d'une fine couche d'huile de lin pour protéger efficacement la poêle en fonte.
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Date de publication : 10 août 2021
